De piquenchâgne – NL

Stap 1

Verwarm de melk en roer de bakkersgist erdoor.

Stap 2

Maak in een kom een kuiltje met de bloem en giet daar de melk, losgeklopte eieren, suiker en zacht geworden boter in. Voeg een snufje zout toe.

Stap 3

Meng en kneed stevig gedurende ruim 1/4 uur, tot het deeg niet meer aan de kom plakt.

Stap 4

Schil het fruit en verwijder het klokhuis.

Stap 5

Rol het deeg uit tot een halve centimeter dikte en leg het gehakte fruit erop.

Stap 6

Vouw de randen van het deeg naar het midden en kneed voorzichtig om het fruit gelijkmatig te verdelen.

Stap 7

Vorm op een bakplaat een kroon en laat 3 uur rusten: het deeg zal in volume verdubbelen.

Stap 8

Bestrijk voorzichtig met ei en bak in een hete oven. Houd de baktijd in de gaten. Controleer indien nodig met de punt van een mes.