hotel-restaurant-le-lion-d-or-estivareilles-07Hij eindigde als beste van zijn klas toen hij zijn CAP Cuisine in Lyon behaalde en zette zijn opmars voort tijdens zijn stage bij het prestigieuze Trois Gros, waar hij verschillende prijzen won in de wedstrijd Beste Leerlingen van Frankrijk.
Deze onvoorwaardelijke liefhebber van koken heeft ook uitgeblonken bij enkele van de toonaangevende culinaire instellingen in Parijs, waaronder Lucas Carton en La Tour d’Argent.
plat-restaurant-gastronomique-le-lion-d-or-estivareilles-01
table-restaurant-gastronomique-le-lion-d-or-estivareilles-01In 1981 werd Robert Michel beloond met een Michelinster in het prachtige Hôtel-Restaurant Le Château des Fines Roches in Châteauneuf du Pape.
Maar in 1983 richtte deze reiziger op zoek naar nieuwe ervaringen zijn eigen restaurant op, Le Bois d’Asson, in de Alpes de Haute-Provence, waar hij zich vestigde met zijn vrouw.
In 1998 werden ze verliefd en kochten ze een charmante oude herberg in de Bourbonnais waar ze hun intrek namen en het omtoverden tot een hotel-restaurant: de Lion d’Or was geboren! Ze verwelkomen je in dit huis met een rijke geschiedenis, daterend uit 1849, in 4 restaurantzalen of in het hart van een park van twee hectare met uitzicht op het meer.
Wat is het gerecht dat je met het meeste plezier bereidt?
Door mijn ervaringen in heel Frankrijk heb ik een voorliefde behouden voor het huwelijk tussen de smaken van de zee en het land. Twee van mijn favorieten zijn kreeftenfricassee met eekhoorntjesbrood en warme oesters met champagne.
Welk gerecht zou je niet kunnen eten?
Eh… Er schiet me niets te binnen, ik denk dat ik alles wel lust! Maar op één voorwaarde: ik heb smaak nodig. Koken zonder saus, zonder sap, zonder toegevoegde waarde: dat vind ik triest.
Heb je bijzondere herinneringen of anekdotes die je met ons wilt delen over je kookkunst?
Ik ben nog steeds erg onder de indruk van de indrukwekkende uitstorting van journalisten bij de Trois Gros toen ze hun derde ster kregen, toen ik daar stage liep…
Als je een zoet gerecht zou zijn, dan zou je :
De Saint-Honoré, voor zijn knapperige, gastronomische kant.
Als je een hartig gerecht was, zou je zijn :
Een hertenbout met Grand Veneur-saus, ter ere van het sappige wild uit het prachtige bos van Tronçais op slechts een paar kilometer van het restaurant…
Als je een hashtag was, zou je zijn :
#chefgourmand
plat-restaurant-gastronomique-le-lion-d-or-estivareilles-021 culinaire tip die je zou willen delen over onze regio:
Als je in de streek van Montluçon bent, raad ik je aan de beroemde aardappelpaté en het Bourbonnais lamsvlees te proberen, een product van uitstekende kwaliteit.
alimentation-et-boissons-101 natuurplek die je bijzonder aanspreekt in dit gebied :
De schilderachtige Vallée de l’Aumance rond het dorpje Hérisson, die je per fiets of met de auto kunt verkennen…
herisson-dans-la-vallee-de-l-aumance-luc-olivier-cdt-allier-511 culturele locatie die u bijzonder aanspreekt in deze streek :
Het Musée du Canal de Berry, vanwege de bucolische ligging aan de oevers van het kanaal en het eerbetoon aan de binnenschippers van weleer.
musee-canal-de-berry-audes-04
