De piquenchâgne

Stap 1

Koel de melk af en roer er de bakkersgist door.

Stap 2

Maak in een kom een kuiltje met de bloem, giet er de melk, de losgeklopte eieren, de suiker en de zacht geworden boter bij. Voeg een snufje zout toe.

Stap 3

Meng en kneed stevig gedurende ruim 1/4 uur, tot het deeg niet meer aan de kom kleeft.

Stap 4

Poel en ontpit het fruit.

Stap 5

Strijk het deeg uit tot een halve centimeter dik en leg het gesneden fruit erop.

Stap 6

Kneed vervolgens de randen van het deeg naar het midden en kneed voorzichtig om het fruit gelijkmatig te verdelen.

Step 7

Vorm op een bakplaat een kroon en laat 3 uur rusten: het deeg zal in omvang verdubbelen.

Step 8

Bestrijk voorzichtig met ei en bak in een hete oven, waarbij u de garing in de gaten houdt. Controleer indien nodig met de punt van een mes.

>