Recept uit de BourbonnaisAardappelpastei

Aardappelpastei

Dit typische gerecht uit de Bourbonnais kan als voorgerecht of als hoofdgerecht worden geserveerd.
De pâté aux « patates » wordt geserveerd met een groene salade en/of vleeswaren en moet lauwwarm worden gegeten.

Organisatie

Bereidingstijd: 30 min

Kooktijd: 45 min

Aantal personen: 8

Moeilijkheidsgraad:★★✩✩✩

Geschatte kosten: goedkoop

Ingrediënten

2 stukken kruimeldeeg (of 500 gram zelfgemaakt deeg) – let op: sommigen geven de voorkeur aan bladerdeeg
1 kg vastkokende aardappelen
40 cl crème fraîche (de keuze van de crème is doorslaggevend; echte boerencrème wordt aanbevolen)
1 eidooier
zout, peper
1 ui (optioneel)
enkele takjes peterselie (optioneel)

Voorbereiding

Stap 1

Verwarm de oven voor op stand 7 (210°).

Stap 2

Schil de aardappelen en snijd ze in dunne schijfjes. Spoel ze af onder koud water en droog ze af met een theedoek of keukenpapier.

Stap 3

Schil en hak de ui en de peterselie fijn. Meng alles door elkaar en breng op smaak met zout en peper.

Stap 4

Leg het kruimeldeeg op de bodem van een taartvorm en vul deze met de vulling.

Stap 5

Bedek de aardappelen met het tweede deeg en vouw de randen van het onderste deeg over het bovenste deeg.

Stap 6

Maak een gat met een diameter van 5 cm in het midden van de taart („La Cheminée“).

Stap 7

Bestrijk met eigeel.

Stap 8

Zet het 45 tot 50 minuten in de oven.

Stap 9

Haal de schaal uit de oven, giet de room via de opening in de schaal en draai de schaal rond zodat de room goed in de aardappelen trekt (of snijd het deksel eraf en giet de room in de schaal, waarbij u ervoor zorgt dat alles goed doordrenkt is). Plaats het deksel er weer op en serveer).