Olivier Valade

Deze briljante en prestigieuze chef-kok heeft in alle uithoeken van Frankrijk gewerkt, van Monaco tot Metz, via Parijs, Saint-Malo, Courchevel en Bourgondië. In 2016 wist hij onder meer een ster in de rode Michelin-gids te behalen in een restaurant in Bretagne.

Wie is hij?

Dankzij zijn loopbaan bij gerenommeerde etablissementen heeft hij zijn vaardigheden kunnen perfectioneren, zijn ervaring kunnen uitbreiden en zijn talent ten dienste kunnen stellen van Château Saint-Jean.

De keuken
Zijn terroir
Kennis

Een gerenommeerde chef-kok

Deze 41-jarige kok heeft een indrukwekkend cv. Daaruit blijkt dat zijn ervaring in prestigieuze keukens de jonge man vanaf het begin van zijn carrière heeft gevormd. Hij vervulde zijn militaire dienst in de keuken van de premier, in het Hôtel Matignon; daarna was hij souschef bij Relais Bernard Loiseau in Saulieu, gevolgd door een periode bij restaurant Hélène Darroze in Parijs en restaurant Le Divellec, waar hij als tweede chef werkte.

Terug naar de bron

©
chef-olivier-valade-chateau-saint-jean-montlucon-10
|
SYLVAIN CLAIRE

Na vijf jaar in Bretagne is Olivier Valade onder de indruk van het project van Château Saint-Jean; voor hem betekent dit een terugkeer naar zijn roots en een mooie uitdaging.
Hij is geboren in Brive-la-Gaillarde (Corrèze) en bracht zijn hele jeugd door in de Auvergne en in de Creuse. Als tiener kwam hij vaak naar Montluçon, een stad die hij goed kent.
De hoop ligt in de sublieme en gigantische keukens, van waaruit men al snel de Melkweg kan bereiken.